Oui, la bière
ça se mange.
Mon premier livre de recettes & d'accords bières-mets.
De l'entrée au dessert, je vous emmène dans un voyage gustatif où la bière artisanale prend enfin la place qui lui revient à table. Des recettes testées, accessibles, et la bière idéale à servir avec chacune d'elles — pour épater vos convives autrement.
« En France, on pense vin dès qu'on pense gastronomie. Ce livre, c'est ma façon de dire que la bière mérite exactement la même place à table. »
Patrick Denis — Houblon et Marmiton
La bière, c'est
aussi de la cuisine.
Depuis des années, j'anime des ateliers dégustation bières et mets dans l'Hérault et l'Aude. À chaque fois, la même réaction : "Je n'aurais jamais pensé à associer ça."
Ce livre, c'est la version que vous pouvez ramener chez vous. Des recettes testées, des explications claires sur pourquoi ça fonctionne, et la bière artisanale qui va avec — souvent locale, toujours choisie pour sublimer le plat.
Accessible à tous. Pas besoin d'être chef ou expert en bière. Juste de la curiosité et l'envie de faire différemment.
Me notifier à la sortieCe que vous trouverez
dans le livre
Les accords bières & mets
Pourquoi une IPA avec du saumon ? Pourquoi une stout sublime le chocolat ? Les principes expliqués simplement, pour que vous puissiez improviser tout seul.
Des recettes de A à Z
Entrées, plats, fromages, desserts. Des recettes testées en conditions réelles, accessibles même si vous n'êtes pas cuisinier de métier. Niveau maison, résultat bluffant.
La bière dans la cuisine
La bière ne se boit pas que dans un verre — elle se cuisine aussi. Marinades, sauces, pâtes à crêpes, braisages… des techniques simples qui changent tout.
Quelques accords
qui vous attendent
Un aperçu de ce que vous trouverez dans le livre. Parce que voir c'est croire.
Tiramisu à la stout
Le café remplacé par une stout torréfiée — une profondeur chocolatée que le café ne peut pas donner. L'accord avec une porter crème caramel est inattendu et addictif.
✦ Porter crème caramelSushis & IPA
L'amertume florale d'une IPA coupe le gras du saumon et sublime le wasabi. Bien plus intéressant que le saké pour les néophytes.
✦ IPA houblonnéeMagret de canard & ambrée
Les notes caramel et épicées de la bière ambrée se marient parfaitement avec le gras fondant du magret. Un classique revisité qui ne déçoit jamais.
✦ Ambrée maltéePlateau de fromages & triple belge
Le comté affiné, le munster, le roquefort — chacun a sa bière idéale. La triple belge est un passe-partout surprenant qui transforme la dégustation.
✦ Triple belgeÊtre parmi
les premiers.
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Dédicaces & rencontres
Venez me rencontrer, livre en main.
À la sortie du livre, je viendrai le dédicacer près de chez vous : journées dédicaces chez mes lieux partenaires et marchés de Noël de l'Hérault et de l'Aude. L'occasion d'échanger sur vos recettes et de repartir avec un exemplaire signé.
Les premières dates arrivent. Je les annonce ici, sur ma chaîne WhatsApp et par e-mail aux inscrits dès que les lieux me les confirment.
Patrick Denis
Zythologue certifié · Houblon et Marmiton
Zythologue certifié basé à Capestang dans l'Hérault, j'anime des ateliers dégustation bières et mets depuis plus de 15 ans dans l'Hérault et l'Aude. Après TF1, M6 et Cyril Lignac, ce livre est la suite logique : mettre la bière artisanale entre toutes les mains, et surtout dans toutes les cuisines.
Mon histoireEn attendant le livre
Vivez l'expérience
en direct.
Le livre arrive très bientôt — et les ateliers, c'est toute l'année. À domicile ou en entreprise dans l'Hérault & l'Aude, de Montpellier à Carcassonne.